Familienküche muss vor allem eines sein: praktisch. Schnell, günstig und lecker wäre dann auch noch ideal. Meine Mini Pizza Muffins sind gleich alles zusammen und obendrein auch noch perfekt geeignet zum vorbereiten und einfrieren. So habt ihr immer ganz fix Essen parat. Yay! Entstanden sind die leckeren Mini Pizza Muffins eigentlich als Vorbereitung auf ein Schulfest-Buffet aber schon beim zubereiten und probieren war klar: diese leckeren Kleinteilchen wandern sofort in unsere Lieblings-Rezeptekartei. Heute zeige ich euch, wie ihr ganz schnell und einfach Mini Pizza Muffins zubereiten und diese nach Herzenslust variieren könnt.
In unserem Tiefkühlschrank herrschen strenge Hausregeln. Da kommt nicht jede dahergelaufene Speise rein! Hehe. Dass ich ein großer Fan von Freezer Meals bin, habe ich euch ja schon in diesem Beitrag verraten und meine Lieblingsgerichte zum Einfrieren mit euch geteilt. Heute gibt es wieder Nachschub für euer Mealprep und die Familienküche. Denn meine Mini Pizza Muffins könnt ihr super easy vorbereiten und einfrieren. Pizza ist nun wirklich ein Klassiker und bei Kindern genauso beliebt wie bei Erwachsenen. Muffins auch. Was liegt also näher, als die beiden Leckereien zusammenzubringen? Wenn das ganze dann noch im Miniformat ist, dann bin ich ohnehin schon dabei. Ihr müsst wissen, ich liebe LIEBE alles, was winzig ist. Fragt Herrn bunt, der wird die Augen verdrehen, wissend lächeln und von meiner dezenten Obsession mit kleinen und winzigen Dingen berichten. Minimuffins sind also für mich sowas wie eine Droge. Muahhaha! Aber genug von meinen Neurosen und ran ans Rezept. Das hat es nämlich in sich, denn was die Füllung angeht, sind eurer Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt. Schinken, Salami, vegetarisch, mit Chili oder mild – hey, eure Muffins eure Regeln! Ihr könnt die Menge übrigens gerne verdoppelt, wenn ihr eine Party veranstaltet oder die Mini Muffins auf Vorrat einfrieren wollt. Auf geht’s. Und wie immer: wenn ihr die Mini Pizza Muffins ausprobiert, markiert mich gerne auf Instagram!
REZEPT // MINI PIZZA MUFFINS
- 300 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 1 Tl Salz
- 2 Tl Italienische Kräuter
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Öl
- 1 Tl Pesto Rosso
- Für die Füllung: Salami oder italienische Wurst, geriebener Mozzarella oder Pizzakäse, Parmesan, Mozzarella abgetropft und klein gewürfelt, 1 gelbe Paprika, auf Wunsch auch Oliven etc.
- Mini Muffinblech (ich benutze dieses hier)*
- Etwas weiche Butter für die Form
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den Kräutern vermengen.
- In einem Messbecher oder einer Schüssel die Eier verquirlen und mit der Milch und dem Öl vermengen.
- Für die Füllung alle Zutaten wie Wurst, Gemüse etc. klein schneiden bzw. würfeln und in einer großen Schüssel mit dem Pesto mischen. Tipp: Statt des Pestos könnt ihr auch abgetropfte getrocknete Tomaten verwenden! Auch Zwiebeln, Pfefferoni, Feta, Oliven oder Mais machen sich super in den Pizza Muffins.
- Nun die Eiermischung zugeben und gut vermengen. Geriebenen Käse untermengen. Nicht sparen, denn durch den Käse werden die Muffins schön saftig. Etwas Käse zum Bestreuen aufheben.
- Nach und nach die Mehlmischung unterrühren.
- Die Mini Muffinform mithilfe eines Backpinsels mit etwas weicher Butter auspinseln und die Teigmasse portionsweise einfüllen. Am besten klappt das mit zwei Teelöffeln. Da der Teig beim Backen aufgeht, nicht ganz bis zum Rand füllen!
- Die Muffins mit etwas Käse bestreuen und für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
Wenn ihr herzhafte kleine Snacks genauso liebt, wie ich, dann werdet ihr diese Mini Pizza Muffins lieben! Was sind eure Lieblings Fingerfood Rezepte? Und die viel wichtigere Frage: liebt sonst noch jemand alles, was winzig klein ist, oder bin nur ich so schräg?
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