Den Backofen auf 200 Grad O-U-H vorheizen und Ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen. Die Kichererbsen abgießen und den Sud aufheben. Den Zitronensaft, etwas vom Sud und den Knoblauch dazugeben. Dann mit einem Stabmixer oder Multizerkleinerer pürieren.
Den Kreuzkümmel mit einem Mörser kurz zerstoßen - das befreit das Aroma - und dann in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten, bis er duftet.
Den Kreuzkümmel zusammen mit Salz und Pfeffer zur Kichererbsenmasse geben. Solange pürieren, bis eine cremige, leicht feste Masse entsteht. Erst zum Schluss noch die frischen Kräuter zugeben und nochmal kurz durchmixen.
Aus dem Teig kleine Bälle formen, diese flach drücken und auf das Blech legen. Die Falafel Laibchen für ca 20-25 Minuten goldbraun backen.