Pasta mit Kürbis und Rosmarin
Herbstlich, lecker und blitzschnell gemacht.
Zutaten
- 1 kleiner Kürbis (Butternuss oder Hokaido)
- 1 Zwiebel (gelb oder weiß)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 500 g Pasta nach Wahl (Dinkel, Vollkorn oder auch Linsenpasta)
- 2 Zweige Rosmarin frisch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Gemüsebrühe
- 2 EL Sauerrahm oder Joghurt (optional)
Anleitungen
- Pasta laut Packungsanleitung in einem großen Topf mit gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Den Kürbis ggf. schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Ziebel schälen und klein würfeln.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Butter schmelzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Rosmarin Nadeln klein hacken und zu den Zwiebeln geben.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen.
- Mit etwas Brühe angießen und den Kürbis gar dünsten.
- Die fertige Pasta untermischen und eventuell etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen. Optional Sauerrahm oder Joghurt unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Nach Bedarf mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Mahlzeit!