VEGANES 5 MINUTEN PILZ RISOTTO
Zutaten
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Tassen gekochter Vollkornreis ich koche sehr gerne Sonntags einen grossen Topf vor fuer die Woche
- 1 1/2 Tassen gehackte Champignons
- 1 Tasse Mandelmilch
- 1-2 Handvoll Spinat frisch oder gefroren - ich kaufe Spinat am liebsten frisch und friere dann selber ein
- 1 EL Esslöffel Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Optional:
- 1 EL Hefeflocken
- etwas zerstoßener Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln mit dem Olivenöl anbraten und die Pilze hinzufügen.
- Den gekochten braunen Reis, Salz und Pfeffer und die Mandelmilch hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und den Spinat hinzugeben.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sofort genießen.