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Erdbeer Dessert mit Vanillepudding

Erdbeer Dessert mit selbstgemachter Vanillecreme

Zutaten
  

Schneller Basiskuchen von meiner Mama

  • 4 Eier die sind das Maß für die gleichschwer Zutaten
  • gleichschwer wie die Eier Mehl
  • gleichschwer Staubzucker
  • 3 El heißes Wasser
  • 1-1 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene, abgekühlte Butter

Vanillecreme

  • 600 ml Milch (alternativ die Hälfte durch Sahne ersetzen)
  • 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
  • 40-60 g Puderzucker
  • 2 Eidotter
  • 40 g Speisestärke
  • 200 ml Schlagsahne
  • 500 g Erdbeeren

Anleitungen
 

Für den schnellen Biskuit Boden:

  • Eier mit dem Zucker cremig rühren, das heiße Wasser zugeben und verrühren.
  • Das Öl/die Butter unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver vermischen und unter die flüssige Masse ziehen.
  • Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad O-U-Hitze ca. 30-40 min backen bzw. bis die Stäbchenprobe trocken ist. Das kann auch schneller gehen, je nachdem wie groß euer Blech bzw. wie dick der Teig ist.
  • Eier mit dem Zucker cremig rühren, das heiße Wasser zugeben und verrühren.
  • Das Öl/die Butter unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver vermischen und unter die flüssige Masse ziehen.
  • Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad O-U-Hitze ca. 30-40 min backen bzw. bis die Stäbchenprobe trocken ist. Das kann auch schneller gehen, je nachdem wie groß euer Blech bzw. wie dick der Teig ist.

Für die Creme:

  • Erstmal ca. 6 El von der Milch abnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Die restliche Milch aufkochen.
  • Während die Milch aufkocht, die übrige Milch mit dem Zucker und der Stärke gut verrühren. Tipp: Die Dotter separat auch kurz verrühren und erst dann zugeben.
  • Die gekochte Milch vom Herd nehmen und ein paar Löffel davon zur kalten Mischung geben. Dadurch trmperiert ihr das Ei und es gerinnt später nicht beim Einrühren in die heiße Milch.
  • Jetzt die Milch-Ei-Stärkemischung in die gekochte Milch einrühren und alles unter Rühren auf kleiner Flamme aufkochen. Weiterrühren bis die Masse andickt.
  • Vom Herd nehmen, in eine (flache) Schüssel füllen und sofort mit Klarsichtfolie direkt auf dem Pudding aufliegend abdecken. So bekommt ihr keine Haut. Kalt stellen.
  • Die Schlagsahne steif schlagen, den ausgekühlten Pudding kurz durchrühren und die Sahne darunterziehen.

Erdbeer Dessert anrichten:

  • Den ausgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit den geschnittenen Erdbeeren dekorieren.
  • Nach Geschmack auch noch mit etwas frischer Minze garnieren.