Wir backen heute Rhabarberkuchen! Der Frühling ist endlich da, und das bedeutet für mich nicht nur blühende Blumen und warme Sonnenstrahlen, sondern auch die langersehnte Rhabarber-Saison.
Heute habe ich dir mein liebstes Rhabarberkuchenrezept mitgebracht. Für mich ist Rhabarberkuchen ein unverzichtbarer Bestandteil der Frühlingszeit – er vereint den sauren Geschmack des Rhabarbers mit einer süßen Teigschicht zu einem wahren Gaumenschmaus. Und das Beste daran? Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zuzubereiten. Also, schnapp dir ein Stück Rhabarber und lass uns loslegen!
Obst oder Gemüse?
Rhabarber ist für mich der Inbegriff des Frühlings. Seine Saison beginnt normalerweise im April und erstreckt sich bis in den Juni hinein, abhängig von der Region und den Wetterbedingungen. Sobald die ersten zarten Rhabarberstängel auf den Märkten erscheinen, steht bei mir Rhabarberkuchen ganz oben auf meiner Liste.
Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Von Kuchen über Kompott bis hin zu Marmelade gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses saure Gemüse zu genießen. Sein einzigartiger Geschmack, der eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße bietet, macht ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten.
Abgesehen von seinem köstlichen Geschmack hat Rhabarber auch einige tolle gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Ballaststoffen, was ihn zu einem echten Superfood macht. Seine antioxidativen Eigenschaften können dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken – genau das, was wir brauchen, um gestärkt in den Frühling zu starten!
Rhabarberkuchen vom Blech
Zutaten
- Für den Teig:
- 140 g Staubzucker
- 4 Dotter
- Mark einer Vanilleschote
- 50 g Öl
- 3 EL Wasser
- 80 ml Milch
- 250 g Mehl griffig
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Für die Eiweißmasse:
- 4 Eiklar
- 200 g feiner Kristallzucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber
Anleitungen
- Rhabarber schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Dotter, Staubzucker und Wasser sehr schaumig schlagen.
- Öl langsam einrühren.
- Mehl-Backpulver-Gemisch & Milch unterrühren.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft ca. 15 Minuten vorbacken.
- Eiklar und Salz einige Minuten zu Schnee aufschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen – zu festem Schnee schlagen.
- Rhabarber unter den Eischnee heben, auf dem vorgebackene Kuchenboden locker aufstreichen und für ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen – bis er leicht gebräunt ist.
Ich sage dir: dieser Kuchen ist einfach köstlich! Kleiner Geheimtipp von mir: warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis – das kann auch was. Wie ist das bei dir? Bist du Rhabarber Fan oder eher weniger?
